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 蘋果派Part 2

 

有鑑於禮拜一的失敗大作蘋果派Part 1

這次我依然用同樣的食材,只是分量有所改變~依然是蘋果姐妹和麵包兄弟們~

這次蘋果全部切丁,增加成程度的一致性

麵包則不去邊,全部切成小丁狀

 
扔到果汁機裡面接受果汁機的洗禮，然後把打成粉的麵包倒出來，加水去揉

為什麼我要這樣對待麵包呢？誠如我在Part 1所提到的，我真的很怕吃到不熟的麵糰，過去真的有太多經驗了，所以我還是選擇用這樣的方式，最起碼是能吃的


 

變成麵糰後實驗就開始了，首先我先分了一小團出來，壓在烤盤上，沿著邊邊壓高，然後送去烤箱

 

烤完之後她會有點膨脹，然後我把牠撈起來，繼續烘烤背面。。。

 

因為我想做出派皮的口感，所以我希望她能夠酥脆，但是我又不想使用太多的奶油，所以選擇用這種兩面烘烤的方式，等到烘烤完畢（大約５分鐘），就把煮好的蘋果醬扔進去裡面在上面蓋上用剛剛的麵包團揉出來的網子，鋪在上面繼續烤～大約要烤１５分鐘

好了之後就會變成這樣了↓↓↓是不是有點樣子呢＞ｗ＜
 

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為了想試試看能否做出更好的口感，我做了點小實驗
實驗組是烤杯不熱把派皮貼在烤杯上加醬料後塑型，然後把奶油從旁邊淋下去，為的是希望奶油可以容到底部去讓派皮吸收，對照組１是烤杯上抹奶油先進烤箱５分鐘，不撈起來烤背面直接加蘋果醬再烤，對照組２是烤杯上抹奶油塑型後直接加入蘋果醬，進烤箱烤

這樣的實驗目的是想知道1.在熱杯的情況下,派皮是不是會有影響,2.奶油是不是會影響麵包的脆度3.烤過和沒烤過的麵包影響
    

實驗組

實驗組烤完後


左邊是實驗組底部破了～右邊是對照組１，很明顯的實驗組的比較漂亮

 
 

因此如果先進烤箱烤,就邊緣無法塑型,底部若是不塗奶油,就會破掉,若是先熱杯,麵包比較不容易沾黏底部,也比較容易吸收奶油

 


總之應該還算滿成功的吧!!!!