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最早，大家眾所皆知的是Paul所賣的法國麵包，但是大家不知道的是Paul為了台灣這個以不夜城聞名的地區，以小酒館的方式推出法式料理，行政主廚Allson希望來到這裡個每一位饕客除了可以吃到富有道地特色的美味餐點外，也忘記自己身在台灣，把Paul當做自己家，放鬆心情，愉快的用餐。

黃金蛋捲

好吃的麵包


普羅旺斯烤番茄

巴黎早餐-南法之春煎蛋捲，半生熟的蛋捲皮裡面夾帶著大黃瓜、甜紅椒、黃椒、乳酪等食材，營養健康滿分，切下去裡面的餡料流出來的畫面真是讓人食指大動，而長笛麵包吃起來外皮較為酥硬，口感厚實咬勁十足，搭配了蛋捲的味道就反而舒適了起來，是另一種風味。除此之外還有普羅旺斯烤番茄以及紅酒醋生菜沙拉，烤番茄的口感很特殊，加上特有香料吃起來非常爽口，而紅酒醋沙拉除了健康外，紅酒醋也有提味的效果，吃完後也不會膩口。

當然隨著世代的交替，或許有了小小的變革，這是文化勢必要被割捨與堅持的，被割捨的是不能夠同進退的營業時間，但令人感動的是被堅持的部分卻是與每個人的心靈交接的地方，也是數百年來的美味。

Paul跨足全球五百多間分店，眾所皆知的法國麵包因製作過程不僅和法國當地相同，麵糰更是從法國空運來台，讓顧客每一口吃到的絕對是原汁原味的法國麵包，當然麵包會因應著顧客人數而變換，因為在法國因為天氣乾燥，麵包切開後水分容易蒸發，而在台灣則會因為天氣溼度太強而讓麵包潮濕軟掉，因此堅持不賣隔夜麵包!

不過或許還有一項堅持是大家不知道的。起初台北店每一個裝潢的細節，每一張桌椅的擺設，每一幅畫的高低等，都是經過法國總公司親自查看討論最後決定出來的，為什麼他們如此堅持親自每一個小細節?因為他們想要讓世界各地只要有Paul，就能夠立即感受到法國的溫度。

 
艾蜜莉布蕾

除了麵包，當然還有鹹派、甜品，而甜品除了眾所皆知的卡馬紅外，草莓千層派也是近期比較多人點選的美食。艾蜜莉布蕾恰如其名，口感就如同吃到布蕾般的潤滑，又像是覆盆子和超濃牛奶冰淇淋在一起般的香甜綿密，而餅皮的部分更有趣了，由於製作上餅皮是由麵包浸泡牛奶加上蛋液然後再送入烤箱二次烘焙，出爐後在刷上特別的糖液，讓整體看起來就像被一層果凍給覆蓋住，但實際上吃起來會發現到這口感又像厚實的布丁，但又像蛋糕般軟嫩。

沒有錢到法國吃美食嗎?或許可以到位於仁愛路的Paul法國小酒館來一段與法式料理的浪漫邂逅!


後記~

一定要自拍一下~